Des mocktails pour stimuler les établissements de l’Horeca en Belgique

L’action Tournée Minérale approche et plus de 88 000 Belges s’apprêtent à relever le défi. Le succès de l’initiative n’est pas vraiment le fruit du hasard. Le Belge, et particulièrement le jeune Belge, boit selon de récentes enquêtes de moins en moins d’alcool. On constate en outre de plus en plus une réelle volonté dans la population d’intégrer des périodes sans alcool dans son rythme de vie. Pour répondre à ce souhait des consommateurs et réagir à des initiatives telles que Tournée Minérale, Lipton Ice Tea lance quatre rafraîchissantes recettes destinées à transformer les boissons Lipton Ice Tea bien connues en des mocktails de premier choix. Les recettes ont été développées par Hannah Van Ongevalle et se veulent une réponse pour les établissements de l’Horeca à la recherche d’alternatives pour booster leur marge bénéficiaire.

Le succès des initiatives de ce genre a un effet certain sur les chiffres d’affaires (51 % des établissements de l’Horeca ont vu leur chiffre d’affaires baisser pendant l’édition 2017 de Tournée Minérale*) et pousse les établissements de l’Horeca à chercher des alternatives pour que leur marge bénéficiaire garde le bon cap. Les mocktails constituent une solution idéale : ils offrent le moment à partager que les gens recherchent et pour lequel ils sont prêts à payer, tout en s’inscrivant dans un mode de vie responsable.

Lipton Ice Tea lance donc en février, le mois par excellence pour découvrir des boissons non alcoolisées, une série d’excellentes alternatives. Les quatre mocktails proposés ont été créés par la barmaid/entrepreneure la plus en vogue du moment : Hannah Van Ongevalle. Chaque mocktail est réalisé à partir d’un des produits de la gamme Lipton Ice Tea, par ailleurs faibles en calories.

« Nous étions avant tout à la recherche de combinaisons de saveurs surprenantes, comme celles que l’on retrouve aussi dans les cocktails », raconte Michiel Bleys, Brand Manager de Lipton Ice Tea. « Ces mocktails ne sont pas des boissons rafraîchissantes traditionnelles. Tout comme les cocktails, ils offrent au consommateur une expérience de choix, ce qui donne la possibilité au gestionnaire Horeca de demander le prix que cela suppose. Les mocktails génèrent ainsi une meilleure marge que les boissons rafraîchissantes traditionnelles. Nous travaillons en outre avec des ingrédients de la meilleure qualité, et les recettes sont parfaitement adaptées. Par ailleurs, après avoir dégusté un mocktail, les gens peuvent reprendre le volant l’esprit tranquille pour rentrer chez eux. »

Les recettes sont volontairement simples afin de permettre une préparation facile, une qualité constante et un minimum de travail supplémentaire pour les barmans et les cuisines des établissements de l’Horeca. Nul besoin d’être un professionnel de la mixologie pour préparer ces mocktails. Des verres adéquats et divers accessoires leur confèrent un certain cachet qui distingue ces mocktails des autres boissons de la gamme Lipton Ice Tea.

Aidez votre clientèle à s’immerger dans une ambiance orientale avec le Drop of Ginger, à base de gingembre et de concombre et avec du Lipton Ice Tea Green. Les amateurs de saveurs plus douces trouveront quant à eux leur bonheur dans l’Amondada, avec des framboises, des amandes et de l’Ice Tea Pêche. Plongez dans l’ambiance de Sex and the City avec le Rocket Kid, à base de Lipton Original Sparkling Ice Tea et avec de la canneberge, de l’orange et du citron. Enfin, le très onctueux Coco Vert est un mélange de Lipton Ice Tea Green, de citron vert, de lait de coco et de sorbet au citron.

Voici la recette idéale pour préparer l’Amondada :

• Mettre de la glace pilée dans un verre et mélanger avec 4 framboises (fraîches).
• Ajouter 3 cl de sirop d’orgeat (à base d’amande).
• Verser 2 cl de jus de citron vert.
• Bien mélanger.
• Ajouter du Lipton Ice Tea Pêche.
• Apporter la touche finale avec une framboise saupoudrée de sucre glace.

Les recettes et les kits à mocktails sont dès à présent disponibles auprès de votre représentant Lipton Ice Tea.

_{*Enquête réalisée par Horeca Vlaanderen et la FEBED (Fédération Belge des Distributeurs en Boissons) en février 2017}